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　　學校、養(yǎng)老機構食堂的食材是否新鮮？后廚干不干凈？廚工操作是否規(guī)范……記者12月20日從香洲區(qū)市場監(jiān)督管理局獲悉，香洲區(qū)大力推進的“智慧+互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，只需手指點一下手機，就可以讓以往神秘的后廚變成“透明廚房”，實現(xiàn)可看、可查、共同監(jiān)管的目標。目前，香洲區(qū)學校食堂、養(yǎng)老機構食堂100%實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”，通過互聯(lián)網(wǎng)+“智慧監(jiān)管”的方式，讓廣大師生真正吃的放心。

　　早在2014年，香洲區(qū)在學校及餐飲業(yè)推行“明廚亮灶”工程，傳統(tǒng)模式的“明廚亮灶”是采取視頻技術或玻璃明檔的方式，將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督。但這種監(jiān)督需要監(jiān)督人員實地參與，受到地域、時間等因素的限制，未能實現(xiàn)真正意義上的社會共治。

　　從2017年起，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”形態(tài)的出現(xiàn)，傳統(tǒng)模式的“明廚亮灶”實現(xiàn)了升級迭代，打破了地域、時間的限制，手機上點一下，就能讓公眾隨時隨地查看后廚的加工情況；香洲區(qū)開始在大型餐館、集體食堂等747家餐飲單位試點建設互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”，讓企業(yè)主體依托網(wǎng)絡即時接受公眾監(jiān)督，主動規(guī)范加工行為，加強自身管理，起到變“他律”為“自律”的作用，真正實現(xiàn)了公眾、政府、行業(yè)等多方參與監(jiān)督的社會共治。

　　2020年，香洲區(qū)進一步完善建立了“智慧+互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，率先將278家學校食堂和8家養(yǎng)老機構食堂納入平臺，借助新科技手段，打造“社會共治、主體自律、政府靶向監(jiān)督”的智慧食品安全監(jiān)督體系，讓“一老一小”食堂食品安全更有保障。

　　為方便日常使用和公眾參與，香洲區(qū)推出“香洲食安”掌上App，采用“五定防偽技術”“視頻云技術支撐視頻秒開”等專利技術，實現(xiàn)利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”開展智能監(jiān)管，督促學校、養(yǎng)老機構落實主體責任，幫助學校、養(yǎng)老機構實現(xiàn)日常自查管理、監(jiān)管部門開展線上巡檢監(jiān)督，讓公眾有序參與“一老一小”食堂食品安全共治。

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