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　　珠江商報訊 記者陳適報道：記錄順德美食文化點滴，分享尋味順德感悟，昨日，德勝讀書會舉行《順德味與道——世界美食之都隨筆》專題分享會，該書作者李炯聰和順德美食文化大咖與讀者們現(xiàn)場交流，介紹隨筆創(chuàng)作歷程。

　　這本《順德味與道——世界美食之都隨筆》，是在佛山傳媒集團支持下，珠江商報社策劃出品的一本飲食文化著作。全書20萬字，由珠江商報社區(qū)域新聞總監(jiān)李炯聰撰寫，珠江商報出版團隊聯(lián)合制作。書籍內(nèi)容主要以食相、食味、食韻、食錄四輯組成，“食相”一輯選取了作者經(jīng)歷的30多個食例；“食味”與“食韻”兩輯主要寫順德食材、食物、廚藝、產(chǎn)業(yè)等內(nèi)容，以及作者對順德美食精神、城市格調與歷史文化底蘊的理解；“食錄”一輯整理了作者采寫的部分美食文化交流活動，對一些重要事件作了重溫和回顧。

　　在分享會上，李炯聰分享了自己的寫作心得。他表示，這本書是集體之作，是很多順德美食文化界人士的共同心血結晶，本書籌備5年，寫作1年，濃縮了自己20年在順德美食文化中的感悟。順德美食為什么好，到底順德人經(jīng)歷過多少才能發(fā)展出這樣的美食文化精華，這是李炯聰在書中所希望呈現(xiàn)的主題。這本書看似聚焦美食，更是通過美食來描寫順德美食人，再折射出順德城市風貌，展現(xiàn)順德文化底蘊。

　　在全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主席團成員、順德區(qū)飲食協(xié)會會長盧遠森看來，該書展現(xiàn)了順德作為世界美食之都的軟實力，書中很多內(nèi)容都記錄了順德美食的珍貴細節(jié)。禮云子是書中提到的一味菜式，盧遠森回憶，這是當年順德在本地舉辦懇親大會時由他參與修訂的菜單中的一道菜，這是最能夠體現(xiàn)順德水鄉(xiāng)文化、讓海外順德鄉(xiāng)親們想到家鄉(xiāng)的最好菜式，“與烹飪?nèi)瞬畔啾龋樀赂蹦軌虬衙朗澄幕l(fā)掘、宣傳的人才”。“希望這樣的書出了這一本，還有下一本。”盧遠森表達了自己的期待。

　　“順德菜要打響品牌，真的太需要文化挖掘。”順德區(qū)容桂餐飲協(xié)會會長、中國烹飪名師羅兆波表示，如今人們對美食的消費已經(jīng)不僅限美食本身，還要把美食的來龍去脈講述出來，“一旦你了解了美食背后的技藝和文化傳承，在品嘗的時候所體會到的儀式感將會提升到新的層次，對食物的感覺就會更深刻”。

　　文化能夠讓順德美食更有自信，這是嘉賓們的共識。嘉賓李芳表示，自己在參與申請世界美食之都的過程中真實體會到了順德人對美食的深厚情感，順德人對傳統(tǒng)美食文化的傳承和保護所做的工作讓人感嘆，而這正是聯(lián)合國教科文組織選定順德的原因。“希望今后通過順德美食文化的發(fā)掘和宣傳，讓順德美食真正做到墻內(nèi)開花墻外香，把順德美食之美推廣出去，進一步推動順德美食發(fā)展”，李芳說。